做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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