做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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