做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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