做法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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