做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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