做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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