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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。