做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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