做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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