做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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