做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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