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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。