做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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