做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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