做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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