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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。