做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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