做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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