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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。