做法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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