做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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