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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。