做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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