做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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