做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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