做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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