做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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