做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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