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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。