做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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