做法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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