做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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