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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。