做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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