做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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