做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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