做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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