做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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