做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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