做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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