做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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