做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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