做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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