做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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