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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。