做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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