做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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