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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。