做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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