做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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